Maîtrise des températures et qualités des vins
La température a une influence très importante sur le déroulement des vinifications, par son incidence sur de nombreux phénomènes comme le développement des levures ou l...
Parution :
mai 2006
Collection :
Marque :
Dunod
Les terroirs viticoles
Définitions, caractérisation et protection
La connaissance de la variété et de la spécificité des terroirs, ainsi que de leur interaction avec les millésimes et les cépages, est un élément-clé pour parvenir à la...
Les + en ligne :
8 contenus complémentaires avec ce livre
Parution :
août 2003
Collection :
Marque :
Dunod
Connaissance et travail du vin - 6e édition
Véritable précis d'œnologie pratique, Connaissance et travail du vin aborde tous les aspects de la science du vin : élaboration, élevage,...
Parution :
octobre 2024
Collection :
Marque :
Dunod
À paraître
Parution : octobre 2024
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