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Dernière parution
La vinification - 4e édition
Collection :
Parution :
août 2019
Christian Foulonneau
L’étape de la vinification des moûts de raisin repose aujourd’hui sur des bases bien établies, qui font appel aux connaissances que l’on a de la composition physicochimique du raisin et des phénomènes fermentaires. Cet ouvrage décrit de...